Vintage



Le vintage est un vin d'une qualité exceptionnelle issu d'un seul millésime. Il est obligatoirement mis en bouteille entre la deuxième et la troisième année suivant la vendange. C'est un vin charpenté dont la couleur est rouge foncé.

Ses caractéristiques organoleptiques sont exceptionnelles, sachant qu'il doit être charpenté et rouge foncé au moment de l'approbation par l'IVP (à deux ans d'âge). Le vieillissement en bouteille lui apporte délicatesse et élégance, l'astringence initiale se dissipant graduellement. Il acquière ainsi un arôme équilibré, complexe et très distingué. Après quelques années de vieillissement en bouteille, le vintage développe des arômes torréfiés (chocolat, cacao, café, boîte de cigares, etc...), des arômes épicés (cannelle, poivre...) et, parfois, des arômes fruités.